- INICI
- BIOQUÍMICA
- METABOLISME
- GENÈTICA
- EVOLUCIÓ
- MICROBIOLOGIA
- IMMUNOLOGIA
- ECOLOGIA
- SELECTIVITAT
- ALTRES RECURSOS
- FÒRUM DE DUBTES
- CONTACTE
PROTEÏNES
Són biomolècules formades pels bioelements carboni, hidrogen, oxigen i nitrogen. Tot i que algunes poden presentar altres elements.
Són polímers d'unes molècules més petites anomenades aminoàcids. Hi ha 20 aminoàcids que formen part de les proteïnes i s'anomenen primaris, els aminoàcids que no formin part de les proteïnes no seran primaris, per tant. Els aminoàcids essencials són aquells que el cos no pot sintetitzar i que, per tant, els hem d'obtenir necessàriament de la dieta.
ESTRUCTURA DELS AMINOÀCIDS
Són polímers d'unes molècules més petites anomenades aminoàcids. Hi ha 20 aminoàcids que formen part de les proteïnes i s'anomenen primaris, els aminoàcids que no formin part de les proteïnes no seran primaris, per tant. Els aminoàcids essencials són aquells que el cos no pot sintetitzar i que, per tant, els hem d'obtenir necessàriament de la dieta.
ESTRUCTURA DELS AMINOÀCIDS
ENLLAÇ PEPTÍDIC
L'enllaç peptídic es forma entre el grup carboxil d'un aminoàcid i el grup amino del següent. Una cadena peptídica és un conjunt d'aminoàcids (igual o inferior a 50) units per enllaç peptídic. Quan el número d'aminoàcids és més gran que 50 parlem de proteïnes.
L'enllaç peptídic es forma entre el grup carboxil d'un aminoàcid i el grup amino del següent. Una cadena peptídica és un conjunt d'aminoàcids (igual o inferior a 50) units per enllaç peptídic. Quan el número d'aminoàcids és més gran que 50 parlem de proteïnes.
ESTRUCTURA DE LES PROTEÏNES
Les proteïnes tenen una estructura primària, una secundària i una terciària.
Però en el cas que una proteïna es trobi exposada, per exemple, a temperatures molt altes o a PHs extrems, es desnaturalitza. Això vol dir que perd la seva estructura espacial i deixa de ser funcional.
FUNCIÓ DE LES PROTEÏNES
Les proteïnes tenen una gran importància biològica ja que desenvolupen les següents funcions:
Les proteïnes tenen una estructura primària, una secundària i una terciària.
- L'estructura primària d'una proteïna és l'ordre amb què estan units els seus aminoàcids. Aquesta estructura depèn del DNA, i segons el dogma de la biologia molecular: ADN___ARNm___Proteïnes
- L'estructura secundària és la primera configuració espacial de la proteïna. És deguda a les interaccions dels radicals dels aminoàcids que conformen la proteïna i és una conseqüència de l'estructura primària. En aquesta hi trobem l'hèlix alfa, la làmina beta i l'hèlix de colagen.
- L'estructura terciària és la definitiva de la proteïna. Segons la seva estructura terciària, s'estableixen dos models generals de proteïnes: les globulars (la majoria de proteïnes funcionals, com ara els enzims o els anticossos) i les fibril·lars (proteïnes estructurals, com ara el col·lagen).
- I podem parlar d'estructura quaternària quan una proteïna està formada per més d'una cadena d'aminoàcids.
Però en el cas que una proteïna es trobi exposada, per exemple, a temperatures molt altes o a PHs extrems, es desnaturalitza. Això vol dir que perd la seva estructura espacial i deixa de ser funcional.
FUNCIÓ DE LES PROTEÏNES
Les proteïnes tenen una gran importància biològica ja que desenvolupen les següents funcions:
- Estructurals. Són els maons fonamentals per a la construcció de la matèria viva. Com ara la queratina o el col·lagen
- Funció reguladora. Tots els enzims són proteïnes (els enzims són biocatalitzadors). Exemple: moltes hormones, com ara la insulina.
- Funció defensiva. Els anticossos o immunoglobulines són proteïnes.
- Funció transportadora. Hi ha proteïnes que transporten substàncies com l'hemoglobina que transporta oxigen a les cèl·lules.