- INICI
- BIOQUÍMICA
- METABOLISME
- GENÈTICA
- EVOLUCIÓ
- MICROBIOLOGIA
- IMMUNOLOGIA
- ECOLOGIA
- SELECTIVITAT
- ALTRES RECURSOS
- FÒRUM DE DUBTES
- CONTACTE
GLÚCIDS. OLIGOSACÀRIDS
Estan formats per la unió de 2 a 10 monosacàrids, com ara per exemple la lactosa o la sacarosa. En aquest apartat ens centrarem amb els disacàrids.
DISACÀRIDS
Els disacàrids estan formats per la unió de dos monosacàrids, que es fa de dues maneres:
Un reductor és, en una reacció redox, l'element o compost que és capaç d'oxidar-se, és a dir transferir electrons a un altre element o compost que s'anomena oxidant. L'oxidant, llavors, s'haurà reduït.
DISACÀRIDS
Els disacàrids estan formats per la unió de dos monosacàrids, que es fa de dues maneres:
- Mitjançant l’enllaç monocarbonílic entre el carboni anomèric del primer monosacàrid i un carboni qualsevol no anomèric del segon monosacàrid. Com que queda un carboni anomèric amb l’hemiacetal lliure, continua tenint la capacitat de reduir el licor de Fheling; per exemple, la maltosa i la lactosa.
- Mitjançant l’enllaç dicarbonílic, si s’estableix entre els dos carbonis anomèrics dels dos monosacàrids, amb la qual cosa perden la capacitat de reduir el licor de Fehling; per exemple la sacarosa.
Un reductor és, en una reacció redox, l'element o compost que és capaç d'oxidar-se, és a dir transferir electrons a un altre element o compost que s'anomena oxidant. L'oxidant, llavors, s'haurà reduït.
SACAROSA
Disacàrid format per la unió d’una molèciula d’alfa-D-glucopiranosa i una altra de beta-D-Fructofuranosa, unides mitjançant enllaç alfa (1___2). Es troba a la canya de sucre i a la remolatxa sucrera. L’enllaç es fa entre el –OH del carboni anomèric del primer carboni, i el –OH del carboni anomèric del segon monosacàrid. A causa d’això és l’únic disacàrid que no té poder reductor sobre el licor de Fheling.
Disacàrid format per la unió d’una molèciula d’alfa-D-glucopiranosa i una altra de beta-D-Fructofuranosa, unides mitjançant enllaç alfa (1___2). Es troba a la canya de sucre i a la remolatxa sucrera. L’enllaç es fa entre el –OH del carboni anomèric del primer carboni, i el –OH del carboni anomèric del segon monosacàrid. A causa d’això és l’únic disacàrid que no té poder reductor sobre el licor de Fheling.
LACTOSA
Disacàrid format per una molècula de D-galactopiranosa i una altra de D-glucopiranosa per mitjà d’un enllaç beta (1___4). Es troba lliure a la llet dels mamífers.
Disacàrid format per una molècula de D-galactopiranosa i una altra de D-glucopiranosa per mitjà d’un enllaç beta (1___4). Es troba lliure a la llet dels mamífers.
MALTOSA
Disacàrid format per dues molècules de D-glucopiranosa unides per mitjà de l’enllaç alfa (1___4). La maltosa es troba lliure en el gra germinat d’ordi. L’ordi germinat artificialment s’utilitza per fabricar cervesa, i torrat es fa servir com a substitutiu del cafè; és l’anomenat malt.
Disacàrid format per dues molècules de D-glucopiranosa unides per mitjà de l’enllaç alfa (1___4). La maltosa es troba lliure en el gra germinat d’ordi. L’ordi germinat artificialment s’utilitza per fabricar cervesa, i torrat es fa servir com a substitutiu del cafè; és l’anomenat malt.