- INICI
- BIOQUÍMICA
- METABOLISME
- GENÈTICA
- EVOLUCIÓ
- MICROBIOLOGIA
- IMMUNOLOGIA
- ECOLOGIA
- SELECTIVITAT
- ALTRES RECURSOS
- FÒRUM DE DUBTES
- CONTACTE
GLÚCIDS. POLISACÀRIDS
Els polisacàrids són polímers de monosacàrids, units mitjançant enllaç O-Glicosídic. Quan els monosacàrids són iguals, el polisacàrid s’anomena homopolisacàrid. Quan són diferents s’anomenen heteropolisacàrids.
Els polisacàrids no són dolços, no són cristal•litzables i no tenen poder reductor. La seva importància biològica és que actua com a font de reserva energètica o amb funció estructural (cel•lulosa i quitina).
Els polisacàrids més abundants a la natura són el midó, el glicogen, la cel•lulosa i la quitina.
MIDÓ
Present a les cèl•lules vegetals. És un homopolisacàrid amb funció de reserva energètica, està format per dues molècules que són polímers de la glucosa, l’amilosa i l’amilopectina. L’amilosa està formada per un polímer de maltoses unides per enllaços alfa (1___4). I l’amilopectina està constituïda per un polímer de maltoses unides per mitjà enllaços alfa (1___4) amb ramificacions en posició alfa( 1____6).
FRAGMENT D’AMILOSA
Els polisacàrids no són dolços, no són cristal•litzables i no tenen poder reductor. La seva importància biològica és que actua com a font de reserva energètica o amb funció estructural (cel•lulosa i quitina).
Els polisacàrids més abundants a la natura són el midó, el glicogen, la cel•lulosa i la quitina.
MIDÓ
Present a les cèl•lules vegetals. És un homopolisacàrid amb funció de reserva energètica, està format per dues molècules que són polímers de la glucosa, l’amilosa i l’amilopectina. L’amilosa està formada per un polímer de maltoses unides per enllaços alfa (1___4). I l’amilopectina està constituïda per un polímer de maltoses unides per mitjà enllaços alfa (1___4) amb ramificacions en posició alfa( 1____6).
FRAGMENT D’AMILOSA
FRAGMENT D'AMILOPECTINA
EL GLICÒGEN
És el polisacàrid propi dels animals. Es troba abundantment en el fetge i als músculs.
El glicogen està constituït per un polímer de maltoses unides per mitjà d’enlaços alfa (1__4) amb ramificacions en posició alfa (1____6). Té més ramificacions que l’amilopectina.
LA CEL·LULOSA
És un polisacàrid amb funció esquelètica propi dels vegetals. És l’element més important de la paret cel·lular.
La cel·lulosa és un polímer de beta-D-glucopiranoses unides per enllaços beta (1__4), dues de les quals formen una cel•lobiosa. Cada polímer té de 150 a 5000 cel·lobioses.
La peculiaritat de l’enllaç beta fa que la cel•lulosa sigui inatacable pels enzims digestius humans; per això, aquest polisacàrid no té interès alimentari per a l’ésser humà. Molts microorganismes i alguns invertebrats excepcionals són capaços de secretar cel•lulases. Els insectes xilòfags, com els tèrmits i els herbívors remugants (vaca, ovella, cabra, camell) aprofiten la cel•lulosa gràcies als microorganismes simbiòtics del tracte digestiu que produeixen cel·lulases.
És el polisacàrid propi dels animals. Es troba abundantment en el fetge i als músculs.
El glicogen està constituït per un polímer de maltoses unides per mitjà d’enlaços alfa (1__4) amb ramificacions en posició alfa (1____6). Té més ramificacions que l’amilopectina.
LA CEL·LULOSA
És un polisacàrid amb funció esquelètica propi dels vegetals. És l’element més important de la paret cel·lular.
La cel·lulosa és un polímer de beta-D-glucopiranoses unides per enllaços beta (1__4), dues de les quals formen una cel•lobiosa. Cada polímer té de 150 a 5000 cel·lobioses.
La peculiaritat de l’enllaç beta fa que la cel•lulosa sigui inatacable pels enzims digestius humans; per això, aquest polisacàrid no té interès alimentari per a l’ésser humà. Molts microorganismes i alguns invertebrats excepcionals són capaços de secretar cel•lulases. Els insectes xilòfags, com els tèrmits i els herbívors remugants (vaca, ovella, cabra, camell) aprofiten la cel•lulosa gràcies als microorganismes simbiòtics del tracte digestiu que produeixen cel·lulases.
LA QUITINA
La quitina és un polímer de N-acetil-D-glucosamina unit per mitja d’enllaços beta (1_4), de manera anàloga a la cel•lulosa. És el component essencial de l’exoesquelet dels artròpodes.
ELS GLÚCIDS ASSOCIATS A ALTRES TIPUS DE MOLÈCULES
ELS PEPTIDOGLINALS O MUREÏNA
Resulten de la unió de cadenes d’heteropolisacàrids per mitjà de petits oligopèptids de cinc aminoàcids. Constitueixen la paret bacteriana. L’heteropolisacàrid és el polímer de N-acetilglucosamina (NAG) i d’àcid N-acetilmuràmic (NAM) units entre si per mitjà d’enllaços beta (1____4)