- INICI
- BIOQUÍMICA
- METABOLISME
- GENÈTICA
- EVOLUCIÓ
- MICROBIOLOGIA
- IMMUNOLOGIA
- ECOLOGIA
- SELECTIVITAT
- ALTRES RECURSOS
- FÒRUM DE DUBTES
- CONTACTE
FERMENTACIONS
Característiques de les fermentacions:
TIPUS DE FERMENTACIONS
- La fermentació és un procés catabòlic en el qual no intervé la cadena respiratòria
- L'acceptor final d'electrons i protons és una substància orgànica, per la qual cosa la fermentació sempre dóna algun compost orgànic entre els seus productes
- Com que no hi ha cadena respiratòria, no es pot utilitzar l'oxigen, per tant sempre és un procés anaeròbic
- No hi ha síntesi d'ATP per fosforilació oxidativa, únicament a nivell de substrat. Això explica la baixa rendibilitat de les fermentacions: 2 ATP per molècula de glucosa a diferència dels 38 per mitjà de la respiració
- Són pròpies dels microorganismes (llevats i bacteris), encara que alguna com la fermentació làctica, es pot dur a terme al teixit muscular dels animals quan no arriba prou oxigen a les cèl·lules
TIPUS DE FERMENTACIONS
- FERMENTACIÓ ALCOHÒLICA
- FERMENTACIÓ LÀCTICA